isbe-m-meals-meal-time (ko)

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mēlz : 빵의 재료, 제조법, 오리엔트의 제빵에 관해서는 BREAD 항목을 참조하라. 성경 시대 히브리인들이 사용하던 식품들에 대해서는 FOOD 항목을 보라. 본 항목은 이를 보완하는 성격으로, 고대 히브리인들 사이에서 음식을 준비하고 제공하던 방법과 식사 시간을 다룬다. 사사기는 히브리 민족의 형성 초기 시대와 그들의 생활 방식을 잘 보여준다. 그것은 반야만적 모습, 곧 자유로운 사막 부족의 삶과 관습을 담은 그림이다. 사무엘상에서는 분명한 진보가 보이지만, 가정생활과 문화적 수준은 여전히 낮고 조잡하다. 그러나 팔레스타인에 정착하여 당대의 가장 문화적인 민족과 접촉하게 되면서 상황은 달라진다. 이 셈족 침략자들을 단조롭고 조잡한 소작농( fellahı̂n )의 삶에서 끌어올려 문명화시킨 것은 대체로 그 땅에 이름을 남긴 민족 덕분이었다(Macalister, 『팔레스타인 문명사』). 그 이후 다양한 외래적 영향이 히브리인의 생활과 관습 변화에 각각의 역할을 수행하였다. 이스라엘에서 원시적 시작과 사치의 성장 사이의 뚜렷한 대조는 사무엘하 17:28 이하와 열왕기상 4:22 이하를 비교함으로써 음식의 준비와 사용 면에서 명확히 볼 수 있다.

1. 곡물: 곡물을 활용하는 가장 원시적인 방식은 신선한 이삭을 직접 따서(레위기 23:14; 열왕기하 4:42), 문질러 껍질을 벗기고(신명기 23:25; 마태복음 12:1 참조), 날곡식을 그대로 먹는 것이었다. 모든 시대에 걸쳐 오늘날의 소작농들 사이에서도 흔한 관행은 이삭을 볶거나 굽어 갈지 않고 먹는 것이었다. 후에는 곡물을 빻아 밀가루로 만드는 것이 관습이 되었는데, 처음에는 절구와 공이를 이용한 원시적 방법(민수기 11:8; 잠언 27:22 참조)을 사용하다가, 나중에는 손맷돌(출애굽기 11:5; 욥기 31:10; 마태복음 24:41 참조)을 사용하였고, 더 후에는 나귀나 다른 짐승이 끄는 맷돌(마태복음 18:6, 직역하면 "나귀가 돌리는 맷돌")이 등장하였다. 밀가루는 그 후 누룩을 넣거나 넣지 않고 빵으로 만들었다. LEAVEN 참조. 곡물을 준비하는 또 다른 간단한 방법은 물에 담가두거나 살짝 끓인 다음, 건조시켜 으깨서 서양의 "그라츠(groats)" 요리처럼 내는 것이었다. 구워 먹기 위한 반죽을 치대는 작업은 지금 동방에서와 마찬가지로, 두 손 사이에서 눌러 치대거나 손에서 손으로 넘기는 방식으로 이루어졌을 것이다. 다만 이집트에서는 기념물들이 보여주듯이, 포도즙 틀에서 포도를 밟듯이 "바구니"에 넣어 발로 밟았다(이 방식은 오늘날 파리 제빵소에서도 여전히 사용된다). BREAD; FOOD 참조.

2. 채소: 렌즈콩, 여러 종류의 콩, 그리고 야생 및 재배된 다양한 채소들이 여러 방법으로 준비되어 먹혔다. 렌즈콩은 오늘날처럼 볶아서 "볶은 곡식"처럼 먹기도 하고, 콩처럼 삶아 양파와 다른 재료로 맛을 내기도 하였는데(창세기 25:29, 34 참조; 오늘날 시리아에서도 이와 같이 한다), 때로는 빻아서 빵을 만들기도 하였다(에스겔 4:9; 『독일 팔레스타인학회지』 IX, 4 참조). 광야에서 방랑하던 이스라엘 백성들은 이집트의 오이, 수박, 파, 양파, 마늘을 그리워하였으며(민수기 11:5), 후에는 팔레스타인에서 이 모든 것들이 식량으로 사용된 것을 볼 수 있다. 이들이 준비하여 먹었던 다른 것들이 얼마나 많은지는 미쉬나에서 알 수 있으니, 이는 이 주제에 관한 우리의 가장 풍부한 지식의 원천이다.

3. 육류: 동물의 고기—이를 먹는 것은 홍수 후 노아에게 처음 허락된 것으로 보인다(창세기 1:29 이하; 9:3 이하)—도 마찬가지로 다양한 방식으로 준비되어 먹혔다. (a) 구이는 매우 인기가 있었으며, 실제로 그러한 음식을 준비하는 방법 중 가장 오래된 것이었을 것이다. 처음에는 생고기를 불씨를 치운 뜨거운 돌 위에 올려 구웠으며(열왕기상 19:6 개역성경 주석, "뜨거운 돌에 구운 떡"; 호세아 7:8 참조, "뒤집지 않은 떡"), 때로는 재로 덮어 아래쪽에서 굽기도 하였다. 갈릴리 바다 가에서 제자들이 준비된 것을 발견한 생선(요한복음 21:9)은 예외적으로 살아 있는 숯불 위에서 직접 구워졌다. 보다 발전된 구이 방식은 푸른 나무나 쇠로 된 꼬챙이를 이용하는 것이었다(화덕에서의 굽기는 FOOD 참조). (b) 삶기도 흔히 행해졌으며(창세기 25:29; 출애굽기 12:9 등 참조, 미국 표준 개정역; 영어 성경에서는 "seething," "sod," "sodden"으로 더 자주 표현된다), 오늘날 시리아의 더 원시적인 지역들에서도 마찬가지이다. 삶는 데 사용된 솥은 토기나 청동으로 만들어졌다(레위기 6:28). 고기를 일반적인 "스튜"보다 많은 물에 삶으면 육수(사사기 6:19 이하)가 나왔으며, 그러면 고기와 육수를 각각 따로 낼 수 있었다. 그러나 보통의 방법은 고기를 크거나 작게 조각으로 잘라(사무엘상 2:13; 에스겔 24:3 이하; 미가 3:3의 비유 참조) 스튜에 필요한 물만 채운 요리 솥에 넣는 것이었다. 채소와 쌀을 일반적으로 넣었지만, 리브가가 남편을 위해 "염소 새끼 두 마리"로 준비한 "맛있는 음식"(창세기 27:9)에서처럼 부순 밀이 쌀 대신 사용되기도 하였다. 콩류의 씨앗도 자주 삶아 먹었다(창세기 25:29; 열왕기하 4:38). (c) 히브리 주부들도 이런 면에서 Doughty가 전하는 그들의 현대 사막 친족 여성들에 결코 뒤지지 않았으니, 그는 이렇게 말하였다: "아랍 주부들은 어떤 곡물로도 맛있는 음식을 만드는데, 끓이면서 약간의 소금과 삼(samn, 정제 버터)만 넣는다."

4. 기름: 올리브 기름은 고대 히브리인들이, 당시와 지금의 대부분의 동방 민족들처럼, 광범위하고 다양하게 사용하였다. (a) 동방의 요리는 이 점에서 북부 및 서방 민족의 요리와 가장 크게 다른데, 기름이 우리에게서 버터와 라드가 하는 많은 역할을 한다. (b) 기름은 채소를 요리할 때 우리가 베이컨과 다른 동물성 지방을 사용하듯 사용하였으며, 생선과 달걀을 요리할 때도, 그리고 더 정교한 종류의 제빵에도 사용하였다. BREAD; FOOD; OIL 참조. 그들은 심지어 기름을 밀가루와 섞어 떡 모양으로 만들어 구웠다(레위기 2:4). 사르밧 가난한 과부의 "조금 남은 기름"은 분명 등불을 위한 것이 아니라 그녀의 가련한 "한 줌의 가루"를 굽기 위한 것이었다(열왕기상 17:12). (d) 또한 순수한 밀가루로 만든 떡은 거의 다 구워질 때까지 굽다가 기름을 바르고 아니스 씨앗을 뿌린 다음 더 구워 광택 있는 갈색을 내기도 하였다. 이러한 종류의 얇고 납작한 떡이 출애굽기 29:2 등의 "기름 바른 과자"이다. (e) 기름과 꿀은 지금도 동방에서처럼 우리가 버터와 꿀을 사용하듯 혼합하여 사용하였으며, 달콤한 과자를 만들 때도 혼합하여 쓰였다(에스겔 16:13, 19). 만나의 맛은 출애굽기 16:31에서 "꿀로 만든 과자" 같다고 하였고, 민수기 11:8에서는 "기름으로 구운 떡의 맛" 같다고 하였다(개역성경 주석).

(1) 고대 히브리인들은 당시 동방과 고전 세계의 사람들과 마찬가지로 하루에 두 끼만 먹는 것이 관습이었다. 탈무드에서 "아침의 한 입" 또는 "이른 간식"이라고 불리는 것으로, 올리브, 기름, 녹인 버터 같은 것과 함께 먹는 간단한 음식은 농부, 어부, 심지어 장인들도 "공복을 깨기 위해" 사용할 수 있었으나(신약성경에서 요한복음 21:12, 15에 한 번 언급), 이것은 진정한 식사가 아니었다. 이것은 오히려 ἄριστον πρωΐνόν(áriston prōinon, Robinson, BRP, II, 18)이었는데, 어떤 이들은 이것이 신약성경의 ἄριστον(áriston)이라고 생각한다(Edersheim, 『예수 메시아의 생애와 시대』, II, 205, 각주 3; Luke 11:37에 관한 Plummer의 국제 비평 주석 참조). 아침에 식사, 곧 정식 식사를 하는 것은 심한 비난을 받을 일이었으며(전도서 10:16), 아침 음주도 이례적이고 타락의 표시였다(사도행전 2:15 참조).

(2) 첫 번째 식사("식사 시간," 문자적으로 "먹는 시간", 룻기 2:14; 창세기 43:16)는 일반적인 관습에 따라 기후와 오랜 관습이 노동에서 쉬기를 요구하는 정오 무렵에 이루어졌다. 욥바에서 베드로가 먹으려던 식사는 고넬료의 사자들에게 방해를 받았는데, "제6시," 곧 정오였다. 이것은 현대의 "점심"에 어느 정도 해당하였으나, 시간은 신분과 직업에 따라 달랐다(Shabbath 10a). 베두인족은 오전 9시나 10시경에 먹는다(Burckhardt, 『여행 수기』, I, 69). 이에 대해서는 Lane의 『근대 이집트인들』에 꽤 상세히 묘사되어 있다. 이 식사를 삼가는 것은 "금식"으로 여겨졌다(사사기 20:26; 사무엘상 14:24). Drummond(『열대 아프리카』)는 자신의 흑인 짐꾼들이 음식 없이 하루 일을 시작하였다고 말한다.

(3) 두 번째이자 주된 식사(신약성경에서 δεῖπνον, deípnon)는 해가 질 무렵이나 조금 전후에, 하루 일이 끝나고 노동자들이 "밭에서 돌아온" 때에 이루어졌다(누가복음 17:7; 24:29 이하). 이것이 "저녁 식사 시간," 누가복음 14:16의 "큰 잔치"이며, 온 가족이 저녁에 함께하는 하루 중 중요한 식사였다(Burckhardt, 『여행 수기』, I, 69). 이것은 예수께서 무리를 먹이신 시간(마가복음 6:35; 마태복음 14:15; 누가복음 9:12)이자, 유월절을 먹는 시간이었으며, 주의 만찬에 참여하는 시간이었다. 유대 율법에 따르면, 특별한 이유로 주된 식사는 정오에 하였는데, 요세푸스에 따르면 "제6시"이다(『생애』, 54; 창세기 43:16-25; 사무엘하 24:15 칠십인역 참조). 이스라엘에 대한 여호와의 약속은 아침에는 "떡"을, 저녁에는 "고기"를 주겠다는 것이었으며(출애굽기 16:12), 이것은 저녁 식사가 정오의 식사와 어떻게 달랐는지를 보여주는 부수적 증거이다. 이 가족 식사에서는 일반적으로 모두가 함께 "떡을 찍는"(마태복음 26:23; 마가복음 14:20 참조) 공동 그릇이 하나뿐이었으므로, 이 공동 스튜에서 조리된 음식이 가정 앞에 차려지면 준비한 사람은 더 이상 할 일이 없었다. 이 사실은 예수께서 마르다에게 하신 말씀, "한 가지만 있으면 된다"를 이해하는 데 도움이 된다(누가복음 10:42; Hastings, 『그리스도와 복음서 사전』, "Meals" 항목).

(4) 안식일 연회는 유대인들 사이에서 꽤 관습적이 되었다(Lightfoot의 누가복음 14:1에 관한 『히브리·탈무드 주석』의 인용 예들 참조; Edersheim, 『예수 메시아의 생애와 시대』, II, 52, 437; Farrar, 『그리스도의 생애』, II, 119, 각주). 실로 이것이 지나쳐서 사치의 대명사가 될 지경이었다. 그러나 그 관습의 근저에 놓인 원칙은 안식일의 존중이었으며(Lightfoot, 앞의 책, III, 149), 이는 예수께서 이 관습을 인정하고 사용하신 것을 설명해 준다(누가복음 7:36; 11:37; 14:7-14 참조). 또한 그분이 수난 전 마지막으로 보내신 안식일에 그러한 축제 식사의 주빈이 되셨다는 사실도 마찬가지이다(요한복음 12:2). 그분은 그러한 자리를 자선과 종교의 교훈을 가르치는 기회로 사용하셨으며, 경우에 따라서는 주인이 무례한 비판을 하려는 경향이 있을 때도 그러하셨다(누가복음 7:39; 11:38, 45 이하; 요한복음 12:7 이하 참조). 그분은 그러한 잔치에 내재하는 잘못된 경향에 대한 공식적인 비판을 보류하셨는데, 그것은 그 안에 있는 선을 위한 잠재적 가능성을 보셨기 때문이며, 그래서 종종 지혜롭고 유익하게 사용하셨다. 이러한 자리 중 한 번에 함께한 손님이 열정 속에 외쳤다, "하나님의 나라에서 떡을 먹는 자는 복되도다!"(누가복음 14:15), 이는 메시아 왕국이 잔치로 시작될 것이며 향연이 그 영광의 주된 부분이 될 것이라는 유대인들의 통념을 분명히 가리킨다(이사야 25:6; 누가복음 13:29 참조). BANQUET 참조.

가장 이른 시대에 히브리인들은 오늘날의 베두인족과 소작농들처럼 땅바닥에 앉거나 쪼그리고 앉아 식사를 하였다(창세기 37:25 등 참조), 양반다리를 하고 앉아서(『팔레스타인 탐험 기금 보고서』, 1905, 124). 앉는 자리의 사용은 가나안 정복 후 유목 생활에서 농경 생활로의 전환에 자연스럽게 이어졌다. 사울과 그 동료들은 "자리"에 앉았으며(사무엘상 20:25), 솔로몬과 그의 궁정도 마찬가지였다(열왕기상 10:5; 13:20 등 참조). 왕정 시대 부와 사치의 성장과 함께 식사 중에 비스듬히 기대는 관습이 점차 유행이 되었다. 아모스 시대에는 이것이 귀족적 혁신으로 여겨졌으나(아모스 3:12; 6:4), 2세기 후 에스겔은 "화려한 침대" 또는 "긴 의자"(에스더 1:6 개역성경 참조)와 "그 앞에 준비된 상"(에스겔 23:41)을 새로운 것이 아닌 듯 언급한다. 기원전 3세기 말에는 매우 가난한 자들을 제외하고는 보편화된 것 같다(유딧 12:15; 토비트 2:1). 따라서 신약성경 영어 역본에서 "상에서 앉으신" 것은 여성과 어린이는 여전히 앉았지만 어디서나 "비스듬히 누우신"(개역성경 주석)으로 대체된다. 그들은 왼쪽 팔꿈치에 기대어(집회서 41:19), 오른손으로 먹었다(주의 만찬 참조). 복음서에서 식사 시 몸의 자세를 나타내는 다양한 단어들과 묘사된 상황들은 모두 그리스인과 로마인들이 따른 시리아의 긴 의자에 기대어 앉는 관습이 유행하였음을 시사한다(Edersheim, II, 207). 누가는 신약성경의 다른 곳에서는 나오지 않는 한 단어를 사용하였는데(κατακλιθῆναι, kataklithḗnai, 누가복음 7:36; 14:8; 24:30; 그리고 κατακλίνειν, kataklı́nein, 누가복음 9:14, 15), Hobart는 이것이 환자를 눕히거나 침대에 눕게 하는 의학 용어라고 말한다(『누가의 의학적 언어』, 69). 더 정교한 잔치의 의상과 관습에 대해서는 BANQUET; DRESS 참조. 식탁에서의 "소소한 예절"에 대한 세부 사항은 고전적 구절(집회서 31:12-18; 32:3-12)을 참조하라. 여기서 벤 시라는 잠언 23:1 이하의 권고를 확장하였다; Kennedy의 『1권 Hastings 성경 사전』, "Meals" 항목도 참조하라. Edersheim, 『예수 메시아의 생애와 시대』; O. Holtzmann, 『예수 생애 연구』, 영역본, 206; B. Weiss, 『그리스도의 생애』, II, 125, 각주 2; Plummer, 『국제 비평 주석』, "누가복음," 159 이하; Farrar, 『그리스도의 생애』; Hastings, 『성경 사전』(5권), 『그리스도와 복음서 사전』, 『1권 Hastings 성경 사전』; 『성경 백과사전』; 『유대 백과사전』 등.

원본

• 번역원본 dictionary-entry/isbe-m-meals-meal-time (ISBE, PD)
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