easton-s-saffron (ko)

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**사프란 (Saffron)**

히브리어로 카르콤(karkom), 아랍어로 자프란(zafran, 곧 "노랗다"는 뜻)이며, 아가 4:13,14에서만 언급된다. 곧 사프란 크로커스(Crocus sativus)이다. 팔레스타인에는 여러 종류의 크로커스가 발견된다. 그 꽃의 중심부에서 나오는 암술과 암술머리를 눌러 짜서 "사프란 케이크"를 만드는데, 이는 동방에서 흔한 것이다. 트리스트람은 이렇게 말한다. "우리는 여행 중의 요리에서 사프란이 매우 유용한 양념임을 알게 되었다. 아주 적은 양만 넣어도 밥 한 접시나 맛없는 스튜에 진한 노란빛뿐 아니라 기분 좋은 풍미를 더해 주었다."